4 gros poireaux
200 gr de Gruyère
1 petit suisse 1/2
Roquefort
Feta 180gr
4/6 oeufs (selon l’onctuosité du mélange)
Faire cuire les poireaux à l’eau (à la vapeur c’est mieux, les légumes sont moins imbibés d’eau) et exprimer toute l’eau
Il faut que les poireaux soient très cuits pour ensuite qu’ils s’écrasent facilement en une sorte de purée
mélanger fromages et oeufs en omelette
bien mélanger aux poireaux
mettre au four 180° dans un plat à gratin, il ne faut pas que ce soit trop épais, ¾ cm d’épaisseur, pas plus.
Éventuellement faire chauffer un peu d’huile dans le plat avant de mettre le mélange pour que ça n’accroche pas