recette de la fritada de prasas

 fritada de prasas ou sfongato

 

 

4 gros poireaux

200 gr de Gruyère

1petit suisse 1/2

Roquefort

Feta 180gr

4/6 oeufs (selon l’onctuosité du mélange)

Faire cuire les poireaux à l’eau et exprimer toute l’eau (à la vapeur c’est mieux, les légumes sont moins imbibés d’eau)

Il faut que les poireaux soient très cuits pour ensuite qu’ils s’écrasent facilement en une sorte de purée

mélanger fromages et oeufs en omelette

bien mélanger aux poireaux

mettre au four 180° dans un plat à gratin, il ne faut pas que ce soit trop épais, ¾ cm d’épaisseur, pas plus.

Éventuellement faire chauffer un peu d’huile dans le plat avant de mettre le mélange pour que ça n’accroche pas